ズバリ、パン粉に含まれる水分量の違いによって「生」と「乾燥」に分けられます。水分量の多い生パン粉は口当たりが柔らかく食べると「サクッ！」という音がして本格的なフライが楽しめます。

また、昔からなじみのある乾燥パン粉は「カリッ！」という香ばしさが特徴。
また水分が少ない分、生パン粉に比べて賞味期間も長めです。

お好みに応じて、また素材に応じて使い分けてみて下さい。

乾燥パン粉をより美味しく使う方法は、水を霧吹きでパン粉全体に振りかけ、なじませることで生パン粉のようなサクサクのフライができます。 ただし、使い残しのパン粉は絶対に保存しないで下さいね。