きのこのクリームコロッケ
材料
4 人前
- きのこ（取り合わせ） 200g
- 玉葱（みじん切り） 100g
- 帆立 小1／2缶）
- 万能葱 4本
- バター 40g
- 小麦粉 大さじ4
- 豆乳 カップ1・1／2
- 塩 小さじ1／2
- コショウ 少々
- 醤油 小さじ1
- 小麦粉、溶き卵、フライスターセブン 各適量
- 大根おろし、しそ、すだち 各適量
小麦粉を減らすと、ゆるくすると柔らかいクリームになります。
きのこは石づきをとって粗みじんに切る。帆立は手でほぐし、万能葱は小口切りにする。
フライパンにバターを溶かし、玉葱をしんなりするまで炒め、きのこを加えてさらに炒める。
②に小麦粉をからめ豆乳を加えて徐々にのばし、クリーム状にする。
塩、コショウ、醤油で味付けして、帆立を加え、バットで冷ます。
冷めたら万能葱を加え8等分して、好みの形に整え小麦粉、溶き卵、フライスターセブンの順に衣をつける。
180度の油で揚げ、器に盛り、大根おろし、しそ、すだちを添える。
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