やりイカの詰め物
材料
4 人前
- やりイカ 4杯
- イタリアンパセリ 適量
- ニンニク(スライス) 1コ分
- 鷹の爪（輪切り） 1/2 本
- 玉葱（薄切り） 1/2コ（100g）
- トマト水煮 200g
- 白ワイン 1/2カップ
- オリーブオイル 適量
- 塩、コショウ 適量
- ■A
- ニンニク みじん切り1コ分
- パセリ みじん切り適量
- 北海道産小麦と低吸油の生パン粉 40g
- エキストラバージンオリーブオイル 適量
- 塩、コショウ 適量
イカの中にパン粉がぎっしり ボリューム満点です。
やりイカは足、内臓を抜いてきれいに洗い、足と胴とエンペラーの皮をむく。
足、エンペラーは小さな角に切り、Aとよく混ぜ合わせ、胴に詰め、楊枝でとめ、塩、コショウする。
フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、②の両面を焼き余分な油を捨て、白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
鍋にオリーブオイルとニンニクのスライス、鷹の爪を炒め香が立てば、玉葱をよく炒め、つぶしたトマトの水煮、③を加え軽く煮込む。
楊枝を抜き、食べやすい大きさに切り、お皿に盛りソースをかけ、イタリアンパセリを添える。
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