エビフライ
材料
4 人前
- エビ １２尾
- 塩・コショウ 少々
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 適量
- 専門店仕様の生パン粉 適量
- キャベツ 適量
- プチトマト 適量
- レモン 適量
エビは背ワタを取り、尾から１節残して殻を抜き、水洗いして水分をふき取る。
剣先を取り、尾の先を切り落として中の水分を包丁の背でしごき出し、腹に３～４カ所切り込みを入れる。
②の筋を伸ばして筋切りをし、塩・コショウで下味をつける。
③に小麦粉、溶き卵、専門店仕様の生パン粉の順で衣をつける。
１８０℃くらいに熱した揚げ油に③を入れ、色つくまで揚げる。
お好みの付け合わせとともに盛り付ける。
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