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マーボーカツ
マーボーカツ
材料
4 人前
  • トンカツ　　（4枚）
  • ご飯　　（適量）
  • 豆腐　　（1丁（300g）
  • 豚挽肉　　（100g）
  • 生姜（10g）
  • にんにく　　（1片）
  • 長葱　　（1/2本）
  • 粉山椒、ゴマ油、ラー油（各適量）・豆板醤（小さじ1）
  • あわせ調味料　（甜麺醤:大さじ1、砂糖:小さじ1、酒:大さじ1/2、醤油:大さじ1、水:150cc、ガラスープ:小さじ1/4）
  • 水溶き片栗粉　（片栗粉:大さじ1、水:大さじ2）
ジューシーなトンカツとマーボーの辛さが食欲をそそります。
作り方
1
豆腐はペーパーで包み水切りして、さいの目切りにする。生姜、にんにく、長葱はみじん切りにする。
2
中華鍋を熱しサラダ油をなじませ豚挽肉を炒め、色が変わってほぐれてきたら、先に豆板醤、にんにく、生姜、長葱半量を入れて炒め合わせる。
3
合わせ調味料、豆腐を加え煮立ったら火を弱めて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、残りの長葱、粉山椒、ゴマ油、ラー油を加え香りをつけて仕上げる。
4
皿にトンカツとご飯を盛り、マーボー豆腐をかける。
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