ラムの香草パン粉焼き・新じゃがロースト添え
材料
4 人前
- ラム骨付き肉 8本
- 小麦粉 適量
- 粒マスタード 大さじ3
- バター 大さじ2
- ■ラム下味
- 塩、こしょう 適量
- ■焼き油（オリーブオイル） 適量
- ■香草パン粉
- フライスターセブンゴールド国内小麦使用 1カップ
- 乾燥ローズマリー 小さじ1
- パセリのみじん切り 大さじ3
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 粉チーズ 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ■付け合せ
- 新ジャガイモ 小8コ
- オリーブオイル 大さじ2
- バター 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 1片
- 乾燥ローズマリー 小さじ1
- 塩・こしょう 適量
- レモン 1/2コ
- クレソン 4本
- ミニトマト 適量
ラム肉が苦手な人は、脂身を取り除いてみて。
香草パン粉の材料をすべて混ぜ合わせておく。
ラム肉は、少したたき、塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを熱し②の両面をサッと焼き粒マスタードを片面に塗る。
粒マスタードの上にまんべんなく香草パン粉をつける。
新ジャガイモは、きれいに洗いフォークを突き刺し、4等分のくし型に切り、オリーブオイルとバターをからめニンニクとローズマリー、塩、こしょうをまぶす。
クッキングシートを敷いた天板に④を並べ小さく切ったバターを散らし、隙間に⑤をおく。
200度のオーブンで10分焼いてラムを取り出し、ジャガイモをひっくり返し5分さらに焼く。 ＊ラムやジャガイモの大きさによっては、焼き時間を変更して下さい。
⑦を器に盛り付け、レモンのくし形、クレソン、トマトなどを添える。
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