レンコンのはさみ揚げ
材料
２ 人前
- レンコン 200g
- 長ネギ 1/2本
- 合い挽き肉 150g
- 酒 大さじ１
- 塩 適量
- フライスター細目 大さじ１
- 生姜すりおろし(またはチューブ) 小さじ１
- 小麦粉 大さじ３
- 水 大さじ３
- フライスター細目 適量
- 油 適量
- サニーレタス 適量
レンコンのシャキシャキ食感と、肉だねのジューシーさが楽しめます。衣付けして揚げているので肉汁が逃げません。お弁当にも。
レンコンは輪切りに12枚切り、水にさらす(5～7mmがシャキシャキになりオススメです)
長ネギはみじん切りにする
ボウルに②、合い挽き肉、酒、塩、フライスター細目、生姜すりおろしを入れて混ぜる
③を6等分し、①で挟む
小麦粉大さじ３、水大さじ３を混ぜてバッター液を作る
④を⑤のバッター液、フライスター細目の順につける
170℃の油で4分揚げる
サニーレタスと盛り付ける
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