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ロール白菜
ロール白菜
材料
2 人前
  • 白菜　　4枚(1枚100g)中くらいの大きさ
  • 塩　　適量
  • ブロッコリー　　1/4株
  • 専門店仕様の生パン粉　　適量
  • ■a
  • ひき肉(豚・牛)　　80g
  • 玉葱みじん切り　　1/4コ
  • 人参みじん切り　　30g
  • 専門店仕様の生パン粉　　1/2カップ
  • 塩　　小さじ1/8
  • こしょう、ナツメグ(あれば)　　適量
  • ■煮汁
  • ニンニクみじん切り　　1/2片
  • 玉葱みじん切り　　1/4コ
  • ■b
  • 水　　2カップ
  • 固形スープの素　　1コ
  • トマト水煮　　1/2カップ
  • ケチャップ　　大さじ1
  • ローリエ　　1枚
  • オリーブオイル　　大さじ1
  • パセリみじん切り　　適量
白菜の軸は、たたきつぶしておくと食べ安く、味の含みもよくなります。
作り方
1
白菜は１枚ずつラップに包み２枚につきレンジに3分～3分30秒かけしんなりさせザルに広げ塩を軽く振り冷ます。
2
aの玉葱は電子レンジに1分30秒かけ、人参はレンジに40秒かける。
3
ボウルにひき肉と②を入れよく混ぜ、塩、こしょう、ナッメッグで味付けし、専門店仕様の生パン粉を加え軽く混ぜあわせ４等分にしまとめ、専門店仕様の生パン粉適量を全体にまぶす。
4
①の水気をペーパーで押さえ、軸の下5cmほどを1cm幅にそぎ切りにする。
5
葉がついた軸の部分は包丁の柄でたたく。葉のほうに③をのせ包み左右を折り込み、軸を終わりに巻く。
6
深鍋にオリーブオイルでニンニクを炒め香りが出たら、bの玉葱をしんなりするまで炒め、④の白菜とaを加える。
7
沸騰したら⑤を入れ、紙ふたをのせ、弱火で25分～30分煮込む。
8
ブロッコリーは小房に分け、レンジに1分30秒かけザルに上げ冷まし⑥に加える。器に盛りパセリをふる。（スープの味をみて塩、こしょう、酸っぱければ砂糖を少々加える）
生パン粉の魅力