塩もみ野菜の即席漬け
材料
4～5 人前
- 大根 80g
- 人参 30g
- キュウリ 1/2本
- セロリ 40g
- キャベツ 1枚
- 生姜 15g
- 塩 小さじ1
- 唐辛子 1本
野菜の即席漬けは歯ごたえシャキシャキ
大根と人参、キュウリはうす切り。セロリは筋をひいて3cm長さのうす切り（葉はザク切り）、キャベツの軸はそぎ切り、葉はザク切りにする。生姜は千切りにする。唐辛子は種をとる。
唐辛子以外の①をボウルに入れて塩を振ってもみ、しんなりすれば、唐辛子を加え、重石をして水気が上がるまで40分以上おく。
②の水気をしぼる。
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