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大きな豚ハンバーグ
大きな豚ハンバーグ
材料
2 人前
  • 豚ひき肉　300ｇ
  • 玉ねぎ　1/2玉（約100ｇ）
  • 卵　1個
  • 牛乳(水も可)　大さじ2
  • 専門店仕様の生パン粉　1カップ
  • 塩　少々
  • ■ソース
  • ケチャップ　大さじ6
  • ソース(中濃など)　大さじ4
  • 赤ワイン　大さじ1
  • ブラウンマッシュルーム　３個
中までじっくり火を通すために、焦げ目は最初につけて、焦げ目をつけた後は焦げないくらい弱めの火加減にしましょう。ふたをして蒸し焼きすると火が通りやすくなります。火の通りが甘ければ火力ではなく時間をプラスしましょう。
作り方
1
玉ねぎをみじん切りにカット。フライパンに油をひき、玉ねぎと塩を入れ、強めの中火で焦げないよう気を付けながら飴色になるまで炒める。
2
具材と粗熱をとった①をボウルに入れ、手で混ぜる。
3
２つに分けて成形する。火の通りをよくするため真ん中を少しへこませる。
4
油を薄く引き中火で温めたフライパンに③を入れ焼く。焼き目がついたらひっくり返し、弱めの中火で一分半焼く。
5
水50ccをフライパンのフチから入れて、ふたをして6分蒸し焼きにする。
6
楊枝を刺して、出てくる肉汁が濁っていなければ火が通った証拠。赤く濁っていたら、肉汁が透明になるまでふたをして焼く。
7
ハンバーグに火が通ったらお皿にうつし、フライパンに残った肉汁をつかってソースを作る。マッシュルーム、ケチャップ、ソース、赤ワインをいれ煮る。
8
マッシュルームがふにゃっとしたらソース完成。好みの量をハンバーグにかける。
生パン粉の魅力