焼きなす辛子和え
材料
4 人前
- 長なす 2本
- 削りかつお 適量
- ■A（練辛子：小さじ1/6、醤油：大さじ1/2、砂糖：小さじ1/6、出汁：大さじ1/4）
なすは焼くことでネットリした味わいに。辛さは好みで調節を。
なすはガクをとり、竹串などでつつき、中火のグリルで焼く。
熱いうちに皮をむきヘタを切り、縦に十文字に切り、4cm長さに切る。
Ａで②を和え、盛り付け、削りかつおをのせる。
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