豚ヒレ肉のマスタードパネソテー
材料
4 人前
- 豚ヒレ肉 300g
- 専門店仕様の生パン粉 適量
- パセリのみじん切り 少々
- サラダ油 適量
- トマト 1ｹ
- レモン 1/2ｹ
- パセリ 適量
- ■A
- 塩・こしょう 適量
- 白ワイン 大さじ1
- サラダ油 小さじ1
- 粒マスタード 大さじ2
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 2ｹ
マスタードの風味がおいしいやわらかパネソテー。
豚ヒレ肉は1cm幅で大きめのそぎ切りにし、ボウルに入れる。〈A〉の材料を全て入れ、手でもみこみ、ラップをして冷蔵庫で15分程度おく。
①に小麦粉、溶き卵、パセリのみじん切りを混ぜたパン粉の順に衣をつける。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、なべを回してさらっと流れるくらいに熱くなったら②の豚ヒレ肉を重ならないように並べ、中火で両面を香ばしく焼く。途中でフライパンに油が回らず足りないようなら鍋肌から足すとよい。
お皿に盛り付け、くし形に切ったトマト、レモン、パセリを添える。
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